Le blog de TOPMIAM

Recette et photo envoyées par Hélène / Bikou’s cooking pour le jeu “Huile d’olive - recettes sucrées”

Blanc-manger à l’huile d’olive, gelée thym citron et langue de chat gingembre

Blanc-manger à l’huile d’olive
280 g de lait entier
60 g de sucre
2,5 feuilles de gélatine
120 g de crème fleurette
4 cuillère à soupe d’huile d’olive

Gelée thym citron
250 ml d’eau
30 g de sucre
30 g de jus de citron
Le zeste d’un citron
8 petites branches de thym frais
2 feuilles de gélatine

Langues de chat gingembre
45 g de beurre
20 g d’huile d’olive
50 g de sucre
62 g de farine
60 g de blanc d’œufs
1 pincée de sel
1 cuillère café de gingembre moulu

Préparez d’abord le blanc manger qui devra refroidir 2 à 3 heures au frigo avant que vous ne couliez la gelée dessus,

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide,

Faites bouillir rapidement le lait, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées, réservez,

Montez la crème très froide en chantilly, en additionnant le sucre à la fin,

Quand la chantilly est bien montée, incorporez doucement l’huile d’olive (essayez de ne pas « cassez » la chantilly), conservez au frigo,

Quand le mélange lait-gélatine est à la limite de prendre, incorporez le très délicatement à la chantilly, versez la préparation dans des verrines et laissez prendre au froid,

Préparez la gelée, faites bouillir l’eau dans laquelle vous ajoutez le sucre, le thym, le zeste et le jus de citron

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide,

Retirez le sirop du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées, laissez infusez 30 minutes, filtrez et laissez refroidir ce sirop à température ambiante

Lorsque la gelée est à température ambiante et que les blancs-mangers sont pris, versez doucement la gelée dessus et remettez au frigo pour au moins deux heures

Préparez les langues de chat,

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, le sel et le gingembre et mélangez

Ajoutez les blancs d’oeufs un à un et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse (au fouet électrique c’est encore mieux !)

Versez la farine et travaillez le mélange à la spatule en arrêtant dès que la farine est incorporée

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°. Dressez avec une poche à douille ou une petite cuillère les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (espacez beaucoup vos biscuits car ils vont bien s’étaler à la cuisson)

Cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient bien dorés et le centre toujours pâle.

Décollez les langues de chat et laisser refroidir sur une grille

Dressez votre dessert en parsemant la gelée de thym frais concassé avec du sucre roux et servez avec les langues de chat au gingembre

Ricetta e foto di Gergana Ivanova (che non ha un blog) per il gioco “Olio d’oliva - Ricette dolci”

Biscotti di farro e mandorle

Ingredienti:
2 uova
100 gr zucchero di canna
100gr.di miele
50 gr. olio d’oliva
succo di una arancia (anche la scorza ,se e bio)
300 gr. farina integrale  di faro
lievito per  dolci con vaniglia
100 gr di mandorle tritate e qualcuche mandorla intera per decorazione
a piacere 1-2 cuchiai Cointreau

In una ciotola, rompete le uova e aggiungete lo zuchero, montate.

Poi aggiungete miele, l’olio, succo d’arancia, la farina e il lievito, per ultimo le mandrole tritate.

Preparate i biscotti (forma a vostro piacere) e infornate per 15 min  a 180°

Recette et photo envoyées par Monteux Johanne pour le jeu “Huile d’olive - recettes sucrées”

Le Millassou Provençal

Ingrédients :
500 gr de potiron
200 gr de farine
150 gr de sucre
75 gr d’huile d’olive
5 oeufs
1/2 litre de lait
Zestes de citron et orange
Fleur d’oranger

Cuire 500g de potiron dans une eau légèrement salée, le laisser égoutter et le passer au moulin à légume.

Mélanger à cette purée 200g de farine, 150g de sucre, une pincée de sel, 75g d’huile d’olive, 5 oeufs, 1/2 L de lait, de la fleur d’oranger, des zestes de Citrons ou d’oranges confits.

Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.

Cuire dans un four à 2OO degrés 45 minutes à 1 heure.

Recette et photo envoyées par Marie Aude Youinou pour le jeu “Huile d’olive - recettes sucrées”

Tartelettes aux myrtilles et estragon, pâte au quinoa et à l’huile d’olive

Ingrédients pour la pâte:
• 150g de farine ménagère
• 50g de farine de quinoa*
• 60g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 80ml d’huile d’olive
• 80ml d’eau froide
* si vous ne trouvez pas ou ne voulez pas utiliser de farine de quinoa, vous pouvez la remplacer par de la farine ménagère.

Ingrédients pour la garniture:
• 400g de myrtilles
• 2 cuillerées à café d’estragon haché
• 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande par tartelette
• 4 cuillerées à soupe de sucre de canne

Préparation :
• Commencez par préparer la pâte sucrée une heure à l’avance. Mettez tous les
ingrédients secs dans le bol de votre mixeur.
• Ajoutez l’huile d’olive et mixez jusqu’à ce que la texture ressemble à de grosses
miettes de crumble.
• Ajoutez l’eau progressivement, assez pour que la pâte se détache du bol et forme
une boule.
• Laissez-la reposer une heure à température ambiante.
• Préchauffez votre four à 180 C.
• Etalez la pâte et garnissez-en de petits moules à tarte (ou un grand) anti-adhésifs
ou préalablement huilés. Piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un bol, mélangez les myrtilles lavées avec le sucre et l’estragon.
• Faites pré-cuire vos fonds de tarte (en couvrant la pâte de papier sulfurisé sur
lequel vous mettez des légumes secs).
• Enlevez le papier et saupoudrez chaque fond de tarte avec 2 cuillères à soupe de
poudre d’amandes.
• Recouvrez de myrtilles.
• Cuisez vos tartelettes pendant 20 min. Retirez du four et laissez refroidir.

Recette et photo envoyées par Florence pour le jeu “Huile d’olive - recettes sucrées”

Cake aux épices & à l’huile d’olive

Ingrédients :
- 80 g d’huile d’olive
- 200 g de cassonnade
- 300 g de figues sèches en petits morceaux
- 75 g de noix grossièrement hachées
- 75 g d’amandes mondées
- 25 cl d’eau
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de gingembre
- 1/2 cuil. à café de muscade
- 1/2 cuil. à café de clou de girofle moulu
- sel et poivre

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, mélanger l’huile d’olive, la cassonnade, les figues, les épices et l’eau. Porter à ébullition pendant 3 mn.
Laisser refroidir.

D’autre part, mélanger la farine, la levure , les noix, les amandes, le sel et le poivre.
Incorporer au contenu de la casserole. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 1 heure à 150°.

Déguster froid avec un bon thé !!!